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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2～3人分）
  • ゆで卵（好みの固さにゆで、殻をむいたもの）2～3個
  • 白みそ大さじ1強（20g）
  • ショウガのしぼり汁大さじ1くらい（16g）
  • マヨネーズ大さじ2強（30g）
  • 薄口しょうゆ1滴

1. 白みそをショウガのしぼり汁で溶く
2. ❶にマヨネーズを加えてよく混ぜ、仕上げに薄口しょうゆも加えて混ぜる
3. 器にゆで卵を乗せ、❷をかける。好みで粗びきこしょう（分量外）をふる

※白みそは、塩分が強くなく、甘みのある西京みそがおすすめ
※粗びきこしょうの代わりにさんしょうや一味唐辛子をかけても合う
※写真は1人分

梅原大佑さん（左）、築地静香さん
まかない御饌（みけ）

京都市左京区北白川久保田町57-11　
https://www.instagram.com/makanaimike/

（2026年3月7日号より）