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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • カブ（直径10㎝くらいのもの）1/2個
  • リンゴ1/2個
  • ミズナ1束
  • マイタケ1/2パック
  • A（塩こうじ大さじ1.5　しょうゆ小さじ1　オリーブオイル大さじ2　レモン汁大さじ1　粗びきこしょう少々）

1. カブとリンゴをいちょう切りにし、ミズナは長さ5㎝くらいにカット。マイタケは食べやすい大きさにさく
2. 中火で熱したフライパンにオリーブオイル（適量・分量外）をひき、カブとマイタケを約5分炒める。軽く焼き色がついたら火から下ろし、粗熱をとる
3. ボウルでAを混ぜ、マリネ液をつくる
4. リンゴとミズナと❷を加えてあえる。全体がよく混ざったら器に盛る

※キノコはシメジ、エリンギなど好みのもので
※Aで使う塩こうじとしょうゆは、しょうゆこうじ大さじ1.5でもOK

溝口佳美さん
日本酒家 溝口さんち

宇治市宇治妙楽41 大阪屋マーケット　
TEL:080（9120）5079

https://mizoguchisanchi.com/

（2026年1月31日号より）