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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ジャガイモ（皮つきのままラップでくるみ、電子レンジ600wで6分ほど加熱しておく）2個　
  • A（タマネギ1/2個　ニンジン1/2本　ピーマン1個）　
  • みじん切りニンニク1かけ分　
  • トマト水煮（ピューレ状の缶詰め）1缶　
  • サラダ油、塩、こしょう、一味とうがらし各適量　
  • B（マヨネーズ大さじ1　おろしニンニク小さじ1/2　牛乳少々）

1. トマトソースを作る。Aを粗くみじん切り。サラダ油大さじ1を熱した鍋で、みじん切りニンニクと一緒に中火で炒める。タマネギがあめ色になったらトマト水煮を加え、煮立ったら塩、こしょうで味付け。一味とうがらしを加える　※好みでミキサーにかけても
2. ジャガイモの皮をむき、一口大にカット。たっぷりのサラダ油で揚げ焼きする
3. ❷を盛り、①とアリオリソース（Bを混ぜたもの）をかける。あれば乾燥パセリ（分量外）を

※トマトソースは作りやすい分量（冷蔵庫で5日間ほど保存可）

（2025年12月13日号より）