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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4～5人分）
  • トウミョウ、モヤシ各1袋
  • チクワ3本
  • A（めんつゆ大さじ2　ごま油大さじ1　すりごま大さじ2）

1. トウミョウは根を切り落とし、3等分の長さにカットする
2. 熱湯で❶とモヤシをサッとゆで（30秒くらい）、冷水にさらして水気をしぼる
3. チクワは縦半分にカットし、斜めに輪切りにする
4. ボウルでAを混ぜる
5. ❷❸を加えて和え、器に盛る

※めんつゆの代わりに白だしを使うと色がきれいに仕上がる（その場合は少し砂糖を足して味を調整する）
※写真は1人分

村上泰隆さん
ごはんや村上

東山区大和大路四条下ル4丁目小松町561-17
☎090（1589）8505
https://www.instagram.com/gohanya.murakami/

（2025年11月1日号より）