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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • エノキ1袋（200gくらい）　
  • 乾燥ワカメ5g（水につけて戻しておく）　
  • A（マヨネーズ大さじ2　粉末だしのもと大さじ1　いりごま大さじ1　ポン酢少々）

1. エノキは石づきを切り落とし、長さを半分にカット
2. 熱湯で❶を1～2分ゆでる（根元に近いほうから、ほぐしながら入れていく）。ザルにとり、流水でサッと洗ってぬめりをとる
3. ボウルにAを全て入れ、混ぜる
4. よくしぼって水気をとった❷とワカメもボウルに入れ、和える
5. 器に盛り、いりごま（分量外）をふる

※写真は1人分

丸田順平さん
昼はらうめん・夜は炭火ヤキトリのお店 マルタ商店

中京区聚楽廻西町182-9　
☎075（276）3738

https://www.instagram.com/maruta_shouten/

（2025年10月25日号より）