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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ナス2本
  • 米油(サラダ油でも可)大さじ2~3
  • A(みそ大さじ1.5　みりん大さじ1　酒大さじ2　しょうゆ小さじ1)
  • すりごま大さじ1
  • ごま油小さじ1

1. ナスを一口大にカット。水に2~3分さらしザルにあげて軽く水分をとる
2. Aを混ぜ合わせておく
3. フライパンに米油をひき、❶を入れ、中火で 全体に焼き色をつける
4. ナスに火が通ったら、❷を回し入れ少し煮詰 める
5. 仕上げにフライパンのふちからごま油を回し かけ、ひと混ぜする
6. 器に盛り、すりごまをかける。オオバの千切 り(分量外。あればでOK)を飾る

※みそは、使うものの塩味で分量の調整を

北出和子さん
cafeほのか ~季節の彩りご飯と お菓子のお店~

上京区上生洲町226-7
https://www.instagram.com/cafe_honoka/

（2025年9月13日号より）