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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • トマト(中)2個
  • 卵4個
  • 牛乳大さじ 4
  • 米油(サラダ油でも可)大さじ1
  • しょうゆ小さじ 1
  • 塩、コショウ、パセリのみじん切り(あれば)各適量

1. トマトをくし切りにする
2. ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、コショウ を加えて混ぜる
3. フライパンに米油を引き、❶を並べる。中火 でトマトの両面を焼く(片面1分ずつ)
4. 弱火にして❷を流し入れ、ゆっくりと混ぜな がら火を通す。仕上げにフライパンのふちか らしょうゆを回しかける
5. 器に盛り、パセリのみじん切りを飾る

※よく熟したトマトの場合は、焼き過ぎに注意 (形が崩れ、水っぽくなる)
※④で箸を使って混ぜるとそぼろ状になりやす いので、ゴムベラがおすすめ

北出和子さん
cafeほのか ~季節の彩りご飯と お菓子のお店~

上京区上生洲町226-7
https://www.instagram.com/cafe_honoka/

（2025年9月6日号より）