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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（2人分）
  • エダマメ150g
  • タカノツメ2本
  • ニンニク（みじん切り）2かけ分
  • サラダ油小さじ2
  • ナンプラー小さじ1/3（なければしょうゆ小さじ1/2）
  • 塩（あれば粗塩）2つまみ
  • 粗びきこしょう適量

1. エダマメは塩少々（分量外）を加えた熱湯でかためにゆでておく
2. タカノツメは、粗めにちぎる（種も使う）
3. フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが立ったら❷を加え、1分半くらい熱する
4. 強火にして❶を加え、炒める。エダマメの皮に焦げ目がついたら、ナンプラー、塩、粗びきこしょうを加え、軽く混ぜながら2～3分炒める（ナンプラーにしっかりと火を通して生臭さを飛ばすのがポイント）
5. 火からおろし、器に盛る

※冷凍のエダマメを使うと手軽に作れる

髙山翔太さん
スパイス料理専門店 SPICE TRY（スパイス トライ）

下京区東塩小路釜殿町31-1（近鉄名店街みやこみち内）
TEL:075（606）7337

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（2025年8月23日号より）