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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（3～4人分）
  • 豆腐1丁
  • A（白ネギ1/3本　ミョウガ1個　ショウガ1かけ）
  • B（砂糖小さじ2　しょうゆ大さじ3　酢大さじ2　ごま油大さじ1.5）

1. 豆腐は5分ほど水切りし、食べやすい大きさに切る
2. 薬味だれをつくる。Aを全てみじん切りにし、ボウルに入れてBを加えて混ぜる
3. 皿に❶を盛り、❷をかける

※薬味だれのしょうゆ大さじ3を、しょうゆ大さじ2とたまりしょうゆ大さじ1にするとコクが増す
※写真は1/3量

浦井健史さん
餃子と唐揚げ 犀のツノ

左京区一乗寺高槻町20-1 シャトー一乗寺1階

https://www.instagram.com/saino_tsuno_/

（2025年7月26日号より）