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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料
  • チンゲンサイ1株
  • 豚ミンチ100g
  • A（白ネギ約3㎝　シイタケ2個　タケノコの水煮30g）
  • B（砂糖、しょうゆ各小さじ1　みそ、オイスターソース各小さじ2　ごま油小さじ1　酒大さじ1　水大さじ2）

1. チンゲンサイは根元に十文字の切り込みを入れ、塩少々（分量外）を加えた熱湯で2分ゆでる。水気をよく取り、切り込みから四つに裂き、根元を切り落とす
2. Aを粗くみじん切りにする
3. Bを混ぜ合わせておく
4. フライパンにサラダ油少々（分量外）をひき、豚ミンチと❷を中火で2分炒める。❸を加えて1分ほど煮詰める
5. 皿に❶を盛り、❹をかける

※好みでBにコチュジャン小さじ1/2を加えるとピリ辛の肉みそに
※写真は1人分

浦井健史さん
餃子と唐揚げ 犀のツノ

左京区一乗寺高槻町20-1 シャトー一乗寺1階

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（2025年7月19日号より）