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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • トウミョウ1袋
  • ミツバ1束
  • 白ネギ1/2本（40gくらい）
  • ザーサイ（薄切りのもの）60g
  • A（しょうゆ、ごま油各小さじ1　鶏がらスープのもと小さじ1/2　水小さじ2　こしょう少々）

1. 大きめのボウルでAを混ぜ合わせる
2. トウミョウとミツバは食べやすい長さにカット。白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする
3. 熱湯（分量外）で❷を30秒ゆでる。ザルに上げ、よく水気をきる
4. ❶に、❸とザーサイを加え、よく和える。器に盛り、完成

※写真は2人分

浦井健史さん
餃子と唐揚げ 犀のツノ

左京区一乗寺高槻町20-1 シャトー一乗寺1階

https://www.instagram.com/saino_tsuno_/

（2025年7月5日号より）