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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（4人分）
  • ササミ4本
  • キュウリ1本
  • 香味だれの材料（作りやすい分量・約8人分）
    ・ミョウガ3個
    ・青ネギ1本（10gくらい）
    ・ショウガ2かけ（30gくらい）
    ・A（酢100cc　薄口しょうゆ、ごま油各30cc）

1. ササミを塩少々（分量外）を加えた熱湯で約10分ゆで、氷水で冷やす。水気をふいて、筋を除き、食べやすい大きさに割く
2. キュウリを千切りにする
3. 香味だれを作る。ミョウガ、青ネギ、ショウガをみじん切りにし、ボウルに入れる
4. ❸にAを加えてよく混ぜる
5. 皿に❶❷を盛り、❸を適量かける

※青ネギの代わりにオオバでも
※余った香味だれは冷蔵庫で1週間ほど保存可。サラダや冷ややっこなどに利用できます

山元敏彦さん
麩屋町103（ふやちょうイチゼロサン）

中京区尾張町225 第二ふや町ビル103
TEL:075（213）8080

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（2025年6月21日号より）