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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（1人分）
  • 豆腐1/4丁（80gくらい）
  • 肉みその材料（作りやすい分量・約5人分）
    ・鶏ミンチ300g
    ・酒50cc
    ・みりん10cc
    ・薄口しょうゆ5cc
    ・赤みそ20g

1. 肉みそを作る。小鍋に鶏ミンチと酒、みりんを入れ、かき混ぜながら中火にかける
2. 沸騰したら焦げないように火を少し弱め、肉に火が通るまで煮る（3分くらい）
3. 火からおろし、薄口しょうゆと赤みそを加えてよく混ぜる
4. 皿に盛った豆腐に❸を適量かける

※豆腐は木綿、絹ごし、好みのものでOK（写真は木綿豆腐）
※肉みそが余ったら、ごはんやスティック野菜などにつけて食べるのもおすすめ

（2025年6月14日号より）