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食卓の「あともう一品ほしい…」というお悩みを京都の料理人が解決。
家庭で簡単に作れるレシピを紹介します。今日のごはんはこれで決まり！

• 材料（1人分）
  • 刺し身（好みのものでOK。今回はカンパチを使用）5切れくらい
  • からし小さじ1
  • 濃い口しょうゆ小さじ2
  • ごま油小さじ4

1. ボウルにからし、濃い口しょうゆ、ごま油を入れ、混ぜ合わせる
2. 刺し身を❶に加え、和える
3. 器に盛り、あれば青みの野菜（写真はワサビ菜を刻んだもの）をあしらうと、彩りがよくなる

※刺し身はカンパチのほか、ブリ、ハマチなど淡泊すぎないものがおすすめ。切り落としなどで作っても

山元敏彦さん
麩屋町103（ふやちょうイチゼロサン）

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（2025年6月7日号より）