暑さを忘れる工夫が一皿ごとに　夏の日の、涼やか冷製パスタ

「実山椒の冷製パスタ」夜1290円。ランチセット（1400円～）でもオーダー可能（200円追加）。夏季限定

口に広がる香りと舌に残る刺激。粗めにカットされたオリーブオイル漬けの実ざんしょが大きめのスプーンに１杯分入っています。隠し味には昆布茶とガルムという魚しょうをプラス。ピリッとした辛さだけではなく、コクも感じられる奥深さです。

「鶏ササミのタタキとわさび菜の冷製パスタ 自家製ポン酢ゼリー添え」1000円。9月下旬まで

レモンとライムの果汁を使った自家製ポン酢。このマイルドな酸味が食欲をそそるヒミツです。ポン酢ベースのソースでパスタをあえたうえ、さらにゼリー状にしてトッピング。ササミのタタキとの相性もよい、和テイストな一品に。レッドオニオンの辛みをアクセントに召し上がれ。

「レモンですっきり！エビとフレッシュリーフの冷製スパゲッティ」夜1250円。ランチセット（1100円～）でもオーダー可能。8月下旬までの限定

具材のエビは、野菜のブイヨンでボイル。このゆで汁に国産レモンの果汁とすりおろした皮を入れてパスタのソースにしています。仕上げに使われているのは約10種のフレッシュ野菜。レモンのさっぱりとした風味と、サラダを思わせる盛り付けがさわやか！

「鱧とフルーツトマトのカッペリーニ」1800円（ランチは予約のみオーダー可能。夜は席代300円要）。夏季限定

細い麺に絡む完熟トマトで作ったソース。皮と種を取り除いて裏ごしし、塩・こしょうなどを加えてシンプルに甘みとフレッシュさを引き出しています。合わせているのは、色合いの対比も美しいハモの落とし。トマトのほのかな酸味との相性も楽しんで。